♡♡如如.wei與凱凱的快樂小天地♡♡

咚咚隆將…咚咚隆將

離過年的日子愈來愈近了…街道上也充滿著濃濃著過年的氣息

賣春聯的、賣年貨的、賣糖果餅干的、看著這些攤販

腦中就計劃著今年想要自己動手做年糕來嘗嘗

趁著今天wei放假有個幫手可以幫忙趕緊來動動手

製作年糕時我就設定要做二款，一款是櫻花蝦鹹甜年糕、一款是黑糖福圓年糕

因為櫻花蝦鹹甜年糕比較搞工準備的東西跟製作的時間比較長

所以才想說今天有幫手先來做櫻花蝦鹹甜年糕

首先準備材料有：糯米粉一斤、砂糖一杯半、水500c.c左右、香菇8朵、絞肉半斤、櫻花蝦適量

醬油6大匙、白胡椒粉少許、油蔥酥3大匙、沙拉油少許

絞肉先用少許的醬油、白胡椒粉醃至10分鐘左右、香菇切絲




為了讓家人吃好一點，不惜成本的用東港櫻花蝦來製作~~還真是下重本啦^^




首先起鍋熱油將櫻花蝦炒10秒後取出鍋中留著櫻花蝦油


再放入香菇絲炒香、絞肉、醬油、胡椒粉、油蔥酥調味拌勻






接著取另一容器中放入二砂糖、水拌勻後，加入糯米粉，倒入炒鍋中和食材拌成糊狀將食材倒入裝有玻璃紙的容器中鋪平





蒸鍋中水需煮滾後才可以將食材放入，蒸鍋以中火蒸60分鐘至80分鐘熟透後熄火。


一個小時過後的成品就是這樣啦！滿滿的都是料看起來很美味的樣子，好期待煎起來吃的感覺是如何唷！




其實成品至少要放個二至三天等它變硬才可以煎來吃唷！不然年糕軟趴趴的根本不能切開也會弄到黏T T的

到時就傷腦筋該怎麼處理囉！


廚師小叮嚀：

如何知道年糕熟了沒，取一根筷子插進年糕中拔出時，筷子上是否有沾著粉漿如果筷子取出是乾淨的狀態就表示食材OK囉！

還有蒸甜的糕點過程中添入的水需要加熱水，如果用冷水會使糕點蒸不熟年糕就會啞掉，再如何蒸就是不會熟囉！要切記唷！